مجتمع سلامت علامه امینی سهند

برای دیدن عکس در اندازه اصلی روی آن کلیک کنید

نظر به اينكه براي آبياري سبزيجات، جوانه غلات و محصولات سالادي، ممكن است از آب هاي آلوده و كودهاي انساني و
حيواني استفاده شود و علاوه بر آن، حيوانات اهلي و وحشي در مزارع كشت سبزيجات و غلات رفت و آمد مي نمايند،
لذا اين محصولات كشاورزي به انواع و اقسام تخم انگل ها و ميكروب ها آلوده هستند و مصرف كنترل نشده آن ها
بصورت خام اعم از سبزي خوردن، سالاد فصل، تزئين ظرف غذا، همراه ساندويچ ،كاهو، هويج )همراه با سالاد يا بصورت
آب هويج(، كلم، گل كلم و جوانه غلات باعث ابتلاء به انگلهاي روده و بيماريهاي عفوني روده اي مثل انواع اسهال ها،
حصبه، وبا و شبه حصبه و بالاخره بروز و اشاعه اپيدمي بيماري هاي مذكور در جامعه مي گردد، بدينوسيله به هم
ميهنان عزيز توصيه و تأكيد مي شود براي جلوگيري از مبتلا شدن به بيماريهاي روده اي حتماً سبزيجات، جوانه غلات
و محصولات سالادي را كه مي خواهند بصورت خام مصرف كنند به طريقه زير سالمسازي) پاكسازي، انگل زدايي،
گندزدايي، شستشو( كرده و سپس به مصرف برسانند .
1 – ابتدا سبزيجات را به خوبي پاك كرده شستشو دهيد تا مواد زائد و گل و لاي آن برطرف شود.
2 – سپس آنرا در يك ظرف 5 ليتري ريخته بازاء هر ليتر 3 تا 5 قطره مايع ظرفشوئي معمولي به آن اضافه كرده و
ظرف را از آب پر كرده قدري بهم بزنند تا تمام سبزي در داخل كفاب قرار گيرد . مدت 5 دقيقه سبزي را در كفاب
نگهداري سپس سبزي را از روي كفاب جمع آوري و كفاب را تخليه كرده و ظرف و سبزي را مجدداً با آب سالم شستشو
دهيد تا تخم انگل ها و باقيمانده مايع ظرفشوئي از آنها جدا شوند. )انگل زدائي(
3 – براي گندزدايي و از بين بردن ميكروبها ، يك گرم )نصف قاشق چايخوري(پودر پركلرين 07 درصد را در ظرف
5 ليتري پر از آب ريخته كاملاً حل كنيد تا محلول گندزدايي كننده به دست آيد. سپس سبزي انگل زدائي شده را
براي مدت 5 دقيقه در محلول گندزدايي كننده اخير قرار دهيد تا ميكروبهاي آن كشته شوند. توضيح آنكه اگر پركلرين
در دسترس نباشد مي توانيد از يك قاشق مرباخوري آب ژاول 11 درصد يا دو قاشق مرباخوري آب ژاول 5 درصد استفاده
كنيد. ضمناً ساير گندزداهاي موجود در بازار كه داراي مجوز از وزارت بهداشت مي باشند نيز قابل استفاده مي باشد كه
در اين گونه موارد بايد مطابق دستورعمل مندرج بر روي بسته بندي اقدام شود.
4 – سبزي گندزدايي شده را مجدداً با آب سالم بشوئيد تا باقيمانده كلر يا ماده گندزدا از آن جدا شود و سپس مصرف
نمائيد.

یا سدیم دی‌تیونیت یا بلانکیت یا جوهر قند با فرمول شیمیاییNa_۲S_۲O_۴ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۲۴۴۸۹ است. که جرم مولی آن 174.107 g/mol می‌باشد.

شکل ظاهری این ترکیب، پودر کریستالی سفید مایل به خاکستری است که این ترکیب گوگردی به عنوان رنگ بر یا سفید کننده کاربرد دارد.

از سدیم دی‌تیونیت به عنوان رنگ‌بر در صنایع استفاده می‌شود و به عنوان مثال از آن برای حذف جوهر از روی کاغذ باطله و خمیر کاغذ استفاده می‌شود که رنگ‌بری خمیرکاغذ با استفاده از میزان ۰.۵ الی ۱ درصد سدیم دی‌تیونیت و زمان‌هایی بین ۳۰ تا۹۰ دقیقه مورد مطالعه قرار گرفته‌است

کاربرد در صنایع غذایی

میزان مصرف مجاز بلانکیت در مواد غذائی کمتر از ۱۰ میلی‌گرم (پی‌پی‌ام) در لیتر است

با بيماري اسهالي حادي است كه توسط ميكروب ويبريوكلرا ايجاد مي‌شود. 

اين بيماري به طور ناگهاني با اسهال شديد و آبكي تظاهر مي كند و در صورت عدم درمان صحيح و سريع به علت از دست دادن آب و الكتروليت باعث كم آبي بدن شده و اين امر منجر به مرگ وي مي شود.

نگاهي به تاريخچه همه گيري هاي وبا در دنيا :

از سال ۱۸۰۰، وبا در دنيا از طريق ۷ موج بزرگ ( پاندمي ) پخش گرديده است كه  هفتمين و آخرين پاندمي در سال ۱۹۶۱ در اندونزي شروع شد و تاكنون حدود ۱۰۰ كشور را درگير نموده است.

 سال 1971 در 25 كشور آفريقايي : بيش از ۷۲۰۰۰ مورد بيماري و ۱۱۰۰۰ مورد مرگ

سال 1991 مجددا"در كشورهاي  آفريقايي  : بيش از ۱۰۰۰۰۰ مورد بيماري و ۱۰۰۰۰ مورد مرگ

سال ۱۹۹۱ به آمريكاي لاتين هم رسيد و منجر به يك اپيدمي انفجاري در آمريكاي مركزي، جنوبي و مكزيك شد. حدود ۴۰۰۰۰۰ مورد بيمار در سال اول طغيان بيماري گزارش شد و در جوامعي كه براي بار اول با آن موجه مي‌شدند و آمادگي كافي نداشتند منجر به ۳۰% مرگ و مير شد. 

بروسلوز (تب مالت )

بروسلوز بیماری عفونی ناشی از باکتری هایی است که اکنون به احترامDavid Bruce کاشف اولیه ارگانیسم از طحال سرباز انگلیس تلف شده در جزیره مالت در سال 1887، بروسلا نامیده می شوند.

اهمیت مراقبت بروسلوز

• بروسلا در انساننشانه گسترش بیماری در حیوان است.
• تماس با حیوانات دچار سقط جنین ومصرف شیرآلوده یا فرآورده های آن مخاطرات اصلی می باشد.
• عفونت های انسانی ناشی از باکتری های بروسلا همیشه بیش از موارد مبتلا با علائم بالینی می باشد. نسبت موارد بدون علامت به *بالینی بروسلوز ممکن است 8 به 1 و یا بالاتر باشد. 

 در سطح جهانی اکثر موارد بروسلوز انسانی در نتیجه بروسلا ملی تنسیس اتفاق افتاده که مهاجم ترین و بیماریزاترین گونه در بین گونه های جنس بروسلا می باشد.

جوش شیرین ( بی کربنات سدیم ) که در اثر واکنش با حرارت و رطوبت در جریان پخت نان به کربنات سدیم ( سودا ) تبدیل می گردد دارای خاصیت قلیایی بالا و اثرات سوء بهداشتی خواهد بود .

 اثرات سوء مصرف جوش شیرین بر کیفیت نان :

  1- کربنات سدیم باقیمانده در نان باعث افزایش PH و در نتیجه مانع رشد و تکثیر مخمرها می گردد .

 2- کربنات سدیم باقیمانده در نان سبب تیرگی رنگ مغز نان و بوی نامطبوع در آن می گردد .

  3- کربنات سدیم باقیمانده در نان باعث قلیایی شدن محیط دهانی و در نتیجه واکنش قلیا با چربی های موجود در مواد غذایی مزه صابون حس می شود .

  4- در اثر تخمیر سریع و کاذب خمیر در هنگام پخت ، خمیر نارس و فطیر بوده و در نتیجه ارزش غذایی لازم را ندارد .

  5- نان تهیه شده با جوش شیرین علیرغم شکل ظاهرا" رسیده چون فاقد محصولات جانبی حاصل از فعالیت سلولهای مخمر و باکتریهای اسید لاکتیک می باشد فاقد طعم و مزه طبیعی می باشد .