مجتمع سلامت علامه امینی سهند

نظر به اينكه براي آبياري سبزيجات، جوانه غلات و محصولات سالادي، ممكن است از آب هاي آلوده و كودهاي انساني و
حيواني استفاده شود و علاوه بر آن، حيوانات اهلي و وحشي در مزارع كشت سبزيجات و غلات رفت و آمد مي نمايند،
لذا اين محصولات كشاورزي به انواع و اقسام تخم انگل ها و ميكروب ها آلوده هستند و مصرف كنترل نشده آن ها
بصورت خام اعم از سبزي خوردن، سالاد فصل، تزئين ظرف غذا، همراه ساندويچ ،كاهو، هويج )همراه با سالاد يا بصورت
آب هويج(، كلم، گل كلم و جوانه غلات باعث ابتلاء به انگلهاي روده و بيماريهاي عفوني روده اي مثل انواع اسهال ها،
حصبه، وبا و شبه حصبه و بالاخره بروز و اشاعه اپيدمي بيماري هاي مذكور در جامعه مي گردد، بدينوسيله به هم
ميهنان عزيز توصيه و تأكيد مي شود براي جلوگيري از مبتلا شدن به بيماريهاي روده اي حتماً سبزيجات، جوانه غلات
و محصولات سالادي را كه مي خواهند بصورت خام مصرف كنند به طريقه زير سالمسازي) پاكسازي، انگل زدايي،
گندزدايي، شستشو( كرده و سپس به مصرف برسانند .
1 – ابتدا سبزيجات را به خوبي پاك كرده شستشو دهيد تا مواد زائد و گل و لاي آن برطرف شود.
2 – سپس آنرا در يك ظرف 5 ليتري ريخته بازاء هر ليتر 3 تا 5 قطره مايع ظرفشوئي معمولي به آن اضافه كرده و
ظرف را از آب پر كرده قدري بهم بزنند تا تمام سبزي در داخل كفاب قرار گيرد . مدت 5 دقيقه سبزي را در كفاب
نگهداري سپس سبزي را از روي كفاب جمع آوري و كفاب را تخليه كرده و ظرف و سبزي را مجدداً با آب سالم شستشو
دهيد تا تخم انگل ها و باقيمانده مايع ظرفشوئي از آنها جدا شوند. )انگل زدائي(
3 – براي گندزدايي و از بين بردن ميكروبها ، يك گرم )نصف قاشق چايخوري(پودر پركلرين 07 درصد را در ظرف
5 ليتري پر از آب ريخته كاملاً حل كنيد تا محلول گندزدايي كننده به دست آيد. سپس سبزي انگل زدائي شده را
براي مدت 5 دقيقه در محلول گندزدايي كننده اخير قرار دهيد تا ميكروبهاي آن كشته شوند. توضيح آنكه اگر پركلرين
در دسترس نباشد مي توانيد از يك قاشق مرباخوري آب ژاول 11 درصد يا دو قاشق مرباخوري آب ژاول 5 درصد استفاده
كنيد. ضمناً ساير گندزداهاي موجود در بازار كه داراي مجوز از وزارت بهداشت مي باشند نيز قابل استفاده مي باشد كه
در اين گونه موارد بايد مطابق دستورعمل مندرج بر روي بسته بندي اقدام شود.
4 – سبزي گندزدايي شده را مجدداً با آب سالم بشوئيد تا باقيمانده كلر يا ماده گندزدا از آن جدا شود و سپس مصرف
نمائيد.

الف- بهداشت مواد غذایی

توصیه های بهداشتی لازم در مورد روغن

        از حرارت دادن زیادو طولانی روغن مایع خوداری نمایید.

        از مصرف مجددروغنی که چندین بارحرارت دیدهجددا خودداری نمایید.

        روغن باید در محلخنک و دور از نور و هوا و در ظرف دربسته نگهداری شود.

        به هنگام طبخ باروغن از حرارت کم استفاده نمایید.

        از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده شود.

        مصرف خوراکی های سرخکردنی را به حداقل برسانید.

      توصیه هایی در مورد استفادهنان و نمک:

        جهت نگهدارینان در طولانیمدت (بیش از 48 ساعت ) آنرادر فریزر نگهداری نمایید.

        از تحویل نانهای کپک زده که موجب بیمار شدن دام و طیور وآلوده شدن شیر و گوشت انها و نهایتا بیمار شدن انسان میگردد خودداری نمایید.

       نانهای ضایعاتی راحتی الامکان در گوشه ای دور ازآشپزخانه و در محلی خشک نگهداری کنید.

       چنانچه نان پس ازتولید در زمان مناسب بسته بندی شود بیات شدن آن به تاخیر می افتد.

       از خرید آردهای سوخاری فاقدمشخصات و فله ای خودداری شود.

       توصیه می شود نمکهای ید دا ر که د ر کیسه های مات بسته بندی شده است خریداری نمایید.

       از خرید نمکهای فله ای که توسطافراد دوره گر عرضه میگرددخودداری نمایید.

       مصرف نمک رادر موادغذایی به حداقل برسانید.

       نمک یددار را میبایست در آخرین لحظات پخت به غذا اضافه نمود.

       نحوه نگهداری غذا در یخچال :

       درجه سرمای یخچال راهر از گاه کنترل کنید تا همواره بین صفر تا 4 درجه باشد.

       از قرار دادن موادغذایی گرم و بیش از حد ظرفیت در داخل یخچال خودداری نمایید.

       قبل از گذاشتن سبزی در یخچال آن را تمیز بشویید.

       میوه جات و موادغذایی کپک زده موجب آلودگی یخچال می شودلذا در صورت مشاهده آنهارا خارج نموده ویخچال آلوده را ضد عفونی نمایید.

       روی غذای خام و نیمپخته رابپوشانیدیا آنها را بسته بندی و در قسمت پایین مواد غذایی پخته شده نگهداری نمایید.

       یخچال و فریزر رانزدیک اجاغ گاز یا منبع حرارتی دیگر قرارندهید.